LA CUISINE D'AMOUR. Cent et quelques recettes pour mettre le coeur en fête par Odile Godard

May 21, 2019

LA CUISINE D'AMOUR. Cent et quelques recettes pour mettre le coeur en fête par Odile Godard

Titre de livre: LA CUISINE D'AMOUR. Cent et quelques recettes pour mettre le coeur en fête

Auteur: Odile Godard

Date de sortie: November 16, 1993

Broché: 236 pages

ISBN: 286869022X

Éditeur: Actes Sud

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La gourmandise est favorable à la beauté. Ceux qui savent manger sont comparativement de dix ans plus jeunes que ceux à qui cette science est étrangère.
C'est cette phrase de Brillat-Savarin extraite de La Physiologie du goût qu'Odile Godard choisit de mettre en exergue de son livre, plein de cette cuisine d'amour, basée sur le partage et l'harmonie des saveurs. Pas de photos à la plastique superbe pour donner l'eau à la bouche. Ici l'envie passe par les mots : Odile Godard choisit des recettes simples (la crème caramel, le lapin à la moutarde ou bien les asperges sauce hollandaise) car elles sont souvent banalisées, affadies, mal préparées, et n'ont finalement pas le goût qu'elles pourraient avoir. Elle nous explique pas à pas la façon d'avancer dans chaque recette. La ratatouille par exemple nécessite tout d'abord la cuisson séparée de tous les ingrédients qui la composent, sinon l'harmonie des saveurs laisse tristement place à une simple juxtaposition de goûts. Et c'est le cas pour la plupart de ces recettes que l'on croit connaître sans savoir qu'on les néglige. Du coup, tout au long du livre, des emplacements "Notes personnelles" sont là pour que ce livre devienne véritablement le vôtre, que vous y inscriviez vos remarques personnelles, et qu'au fil du temps vos plats régalent... et séduisent. --Fabienne Boisnard